perjantai, 13. huhtikuu 2018

RIISIPIIRAKAT

Riisipuuro        

2,5 dl     täysjyväpuuroriisiä
2,5 dl     vettä    
- noin 7 min. mikrossa täydellä teholla
2 dl     kookosmaitoa
1 l    maukeuttamatonta mantelimaitoa
- sekoita ja kypsennä 20 min. mikrossa täydellä teholla
- sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 20 min. Vähennä tehoa puoleen, jos puuro kuivuu liikaa.    
1-1,5 tl    suolaa
- sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä

2 kpl    munia
- sekoita puuroon

Piirakkataikina ja leipominen
    

1,5 rkl    chia-jauhoja
3 tl    psylliumia
5 dl     vettä
- sekoita ja anna turvota vähintään 10 min.
5,5 dl    karkeita täysjyväriisijauhoja (Virtasalmi)
3 dl    hienoa riisijauhoa (esim. Risenta) tai teff-jauhoa (Erityisen hyvä maku tulee teff-jauhoilla!)
Ripaus suolaa
- sekoita jauhot ensin keskenään ja sitten vesiseokseen ja vaivaa hyvin
- taikina on sopivaa, kun siitä muodostuu pallo, joka irtoaa kupin reunoista - lisää jauhoja tai vettä tarpeen mukaan
Riisijauhoja leivontaan

1. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä ne neljän sormen paksuisiksi.
2. Leikkaa pötköistä 6 kpl 3 cm:n paloja ja pyörittele ne palloiksi liinan alle. 
3. Kaulitse pallo pyöreäksi ja ohueksi käyttäen apuna hienoa riisijauhoa.
4. Levitä lätyn keskelle kukkura ruokalusikallinen puuroa ja rypytä reunat. Siirrä pellille lastan avulla. Voit myös siirtää kaulitun pohjan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja valmistaa piirakaksi siinä.
5. Paista 250°C uunissa noin 15 min.

Voitelu
        
50 g    laktoositonta voita tai margariinia
½ dl    vettä
- sulata voi pienessä paistinpannussa, lisää vesi ja lämmitä. Upota piirakat seokseen, valuta ja lado kuppiin liinan alle pehmenemään.    

perjantai, 13. huhtikuu 2018

GLUTEENITON PORKKANARIESKA

500 g    porkkanasosetta eli yksi pakkaus
2,5 dl    mantelimaitoa
25 g    voisulaa tai 1/4 dl öljyä
1 tl    suolaa
½ tl    hunajaa

-    sekoita keskenään

4 ½ dl    täysjyväriisijauhoja
1 dl    teff –jauhoja
1 rkl    chia –jauhoja

-    sekoita jauhot keskinään ja sitten soseeseen

Nostele kukkuralusikallisia pellille ja taputtele jauhojen  avulla ohuiksi rieskoiksi, pistele ja paista noin 250° kypsäksi noin 15 minuuttia.

lauantai, 3. maaliskuu 2018

GLUTEENITON JA MAIDOTON PIZZA

- gluteeniton, maidoton, soijaton, hiivaton,

ei tattaria, maissia, koisokasveja (paitsi ketsuppi)

 

Pohja – yksi iso pyöreä pizza

 

2 dl           vettä

½ rkl         chiajauhoja

1 tl            psylliumia

- sekoita ja turvota 10 minuuttia

1 dl           kokojyväriisijauhoja

2 ½ dl       durrajauhoja tai ohuita riisijauhoja

1 tl            leivinjauhella

½ tl           suolaa

- sekoita kuivat aineet keskenään ja sitten vesiseokseen

2 rkl          öljyä

- lisää taikinaan ja vaivaa vielä hetki

- muotoile taikina palloksi ja laita se leivinpaperin keskelle, painele litteäksi, laita toinen leivinpaperiarkki päälle ja kaulitse noin 4mm:n paksuiseksi

 

Täytteet

 

½ dl          ketsuppia tai tomaattipyreetä + pieni loraus oliiviöljyä notkistamaan

- jos haluat välttää tomaatin, voit käyttää sen tilalla bataattisosetta

1 - 1 ½ tl   oreganoa

½ - 1 tl      pippurisekoitusta tai mustapippuria

¼ tl           kurkumaa

1 kpl         valkosipulinkynttä murskattuna

- sekoita keskenään ja levitä pohjan päälle

- lisää täytteitä maun mukaan esim.

vuolukanaa tai -härkää

kuullotettua punasipulia

ananaspaloja purkista

kaprista

runsaasti kookospohjaista pizzajuustoa esim. Violife

 

- paista 225°C noin 20 minuuttia

 

 

 

 

 

 

perjantai, 29. joulukuu 2017

PIPARIT

2 tl                 kumariinitonta kanelia

1 tl                 pomeranssin kuorta

1 tl                 inkivääriä

½ tl                neilikkaa

½ tl                maustepippuria

¼ tl                suolaa

1 dl               intiaanisokeria tai kookossokeria

1 dl               tummaa siirappia

  • kiehauta


100 g           laktoositonta voita tai margariinia

  • lisää ja sulata sekoitellen


1 muna

  • lisää ja vatkaa


5 dl               ohuita riisijauhoja

½ dl              chia-jauhoja

1 tl                 ruokasoodaa

  • sekoita ensin keskenään ja sitten mausteseokseen
  • anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään
  • kaulitse ja leivo piparkakuiksi
  • chia-jauhojen ansiosta taikina on helposti kaulittava ja valmiit piparit rapeita, mutta koossa pysyviä
  • paista 225 asteessa noin 5-8 minuuttia

perjantai, 29. joulukuu 2017

JOULULIMPPU

2 dl               kookoskermaa

3 dl               vettä

2 rkl               chia-jauhoja

1 tl                 psylliumia

  • sekoita ja anna turvota puoli tuntia

 

1 dl               sulatettua laktoositonta voita, margariinia tai öljyä

1 dl               siirappia

  • sekoita edelliseen

 

4 dl               tummia riisijauhoja

1 dl               teff-jauhoja

2 tl                 leivinjauhetta

½ tl                soodaa

1 rkl               anista

50 g              rouhittuja pähkinöitä

8 kpl             taateleita viipaloituna

  • sekoita keskenään ja sitten taikinaan
  • paista pitkässä vuoassa 175 asteessa noin 1 ½ tuntia